Obľúbená držková polievka so zemiakmi - postup receptu

Ingrediencie: 1 kg chladené alebo mrazené držky, 2 ks cibuľa strednej veľkosti, 4 polievkové lyžice oleja alebo bravčovej masti, 5 strúčikov cesnaku (podľa chuti), 4 ks zemiak strednej veľkosti na dochutenie: 3 polievkové lyžice mletej červenej papriky, soľ, trochu mletej kurkumy (výborná na kĺby, pôsobí aj protizápalovo) - môžeme aj vynechať, drvená rasca, mleté čierne korenie, 1 ks bobkový list, sušený majorán (pridávame až nakoniec), feferónka alebo chilli paprička - podľa chuti na dozdobenie: petržlenová vňať (doplníme si aj vitamín C)

Tip pre vás

[Elegantné automatické otvárače na víno - otvoria až 70 fliaš na jedno nabitie. V krásnom darčekovom balení - kliknite tu:]

1. Chladené alebo mrazené držky premyjeme a povaríme vo vode cca 20 minút. Držky majú svoju špecifickú chuť, zbavíme ich tak trochu zápachu. 
2. V kotlíku alebo v hrnci rozohrejeme olej, pridáme očistenú, nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita. Obvarené držky si scedíme.
3. K orestovanej cibuli pridáme držky a korenie podľa chuti - červenú papriku, soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, rascu, kurkumu,  dobre premiešame.
4. Držky orestujeme spolu s korením, pridáme aj roztlačený alebo nakrájaný cesnak, ktorý pekne zavonia, zalejeme vodou, aby boli úplne ponorené.
5. Držky prikryjeme, dusíme cca 15 minút. Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na kocky, pridáme k držkám. Dolejeme horúcu vodu podľa potreby.
6. Keď varíme držkovú polievku v kotlíku, udržiavame pod kotlíkom stálu teplotu, aby jemne bublala. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme rozmrvený majorán.
7. Držkovú polievku ešte prevaríme, dochutíme, ak je potrebné. Keď je polievka príliš hustá, ešte ju zriedime horúcou vodou. Pridáme petržlenovú vňať.

Tip Dobrej kuchyne: Ak milujete pálivé, ku koncu pridaje do polievky aj feferónku alebo chilli papričku. Dávame však pozor, aby sme to príliš neprehnali.

Dobrú tradičnú chuť.

Vyskúšajte aj recept na tradičnú držkovú polievku, recept originál portálu Ženy v meste