Najlepší stroganov z bravčového karé - postup receptu

na porciu rátame cca 150 g surového mäsa

Ingrediencie: 600-800 g bravčové karé, 3 polievkové lyžice masla (oleja), 1 ks väčšia cibuľa, 2 ks kyslá (kvasená) uhorka strednej veľkosti, 5 dl vývaru, prípadne podľa potreby (môže byť aj voda, s vývarom však získa stroganov výbornú chuť) na dochutenie: soľ, mleté čierne korenie, kurkuma (nie je tradičná, je však výborná na kĺby, pôsobí aj protizápalovo), drvená rasca - podľa chuti, 1 polievková lyžica horčice, 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, trošku kryštálového alebo trstinového cukru (podľa chuti) na zjemnenie: 1 dl šľahačkovej 33% smotany

Tip pre vás

[Elegantné automatické otvárače na víno - otvoria až 70 fliaš na jedno nabitie. V krásnom darčekovom balení - kliknite tu:]

1. Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky. Následne ho jemne naklepeme (nemusíme), nakrájame na tenké rezančeky. 
2. Kvalitnejšiu panvicu rozohrejeme, pridáme kúsok masla (lepšia chuť) alebo olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľu si opražíme do sklovita.
3. Tak pridáme rezančeky bravčového karé a restujeme, aby sa mäso zatiahlo, zbledne. Dochutíme korením. Potom mäso prikryjeme, podusíme.
4. Po 5 minútach pustí mäso vlastnú šťavu, stroganov takto získa na chuti. Mäso za stáleho podlievania vývaru (vody) dusíme do polomäkka.
5. Potom pridáme nadrobno nakrájané alebo nastrúhané uhorky, horčicu, paradajkový pretlak, trošku cukru, šľahačkovú smotanu. Podusíme 10 minút.
6. Ak sa nám zdá omáčka hustejšia, môžeme ju zriediť troškou vývaru. Hovädzí stroganov podávame s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi. 

Tip Dobrej kuchyne: Ak si necháme bravčové plátky v olejovej marináde (2 polievkové lyžice oleja, obľúbené korenie) uložené v chladne do druhého dňa, stroganov bude omnoho chutnejší, mäsko jemnejšie.

Dobrú chuť.