Ako sa robí karamel, neskutočne dobrý. Overený recept
Skúsili ste už tú vôňu, keď sa doma pripravuje karamel? Neopísateľný zážitok pre čuchové aj chuťové bunky. Poradíme, ako na to.
Ako pripraviť karamel. Foto - Pixabay
Predstavte si cukor a ešte opražený, k tomu maslo a šľahačka. Môže snáď niečo znieť lepšie? Už pri samotnej príprave tejto neskutočne dobrej pochutiny sa rozlieva sladká, vábivá vôňa po celej kuchyni. Karamel.
Niečo, čo si vychutnáte v každom ročnom období. Či už vo forme horúceho karamelového mlieka, ktoré zahreje počas studených večerov alebo v kombinácii karamelu s orieškami (ideálne na vianočný stôl). Neodmysliteľnou je však karamelová omáčka ako prídavok na rôzne dezerty s čerstvým ovocím, ideálne dozreté počas leta, prípadne karamelová poleva rovno na zmrzlinu v horúcich letných dňoch.
Ako sa robí karamel
Základným typom je tzv. „flan“, číry, čistý karamel, ktorý sa pripravuje z karamelizovaného cukru a vody. Vtedy je možné ním zaliať rôzne druhy orieškov alebo ho použiť pri príprave cukríkov pre deti, rovnako tak na karamelové lízanky.
Ešte rozohriaty a tekutý karamel cukrári radi využívajú na všakovaké kreácie, ktoré potom po stuhnutí krásne držia a zdobia ich dezerty, torty aj drobné zákusky.
Karamelová omáčka
Ak si zvolíme karamelovú omáčku, to už budeme potrebovať okrem hnedého cukru aj maslo a šľahačkovú smotanu. Táto sa používa napríklad ako poleva na zákusky, zmrzlinové poháre, cheesecake či palacinky. Postup je jednoduchý, azda najdôležitejšou vecou je dať pozor, aby sa cukor nepripálil.
Ak načrieme do odbornejšieho slovníka, karamel sa vyrába pomalým zahrievaním (karamelizáciou) cukru pri teplote od 110 až na 170 °C. Voda z cukru sa stráca, jeho molekuly sa štiepia a pretvárajú sa na pochutinu s rôznymi odtieňmi hnedej farby (od béžovej až po takmer tmavohnedú).
Typickou je sladká pripálená chuť, ktorá pomáha vystreliť mnohé dezerty do nebesky dobrých výšin.
Kde všade je karamel neodmysliteľný
- crème brûlée
- karamelové jablká
- karamelky (cukríky)
- karamelové lízanky
- cheesecake s karamelom
- obrátený koláč s ovocím – tarte tatin
- slaný karamel
- karamelové mlieko
- karamelová poleva na zmrzlinu, resp. zmrzlinové poháre
- palacinky s karamelom
- plnka do makróniek
- profiterolky s karamelovou plnkou
Ingrediencie na prípravu karamelu
(na 6 porcií)
Ingrediencie
- 1 dcl - šľahačková smotana
- 150 g - hnedý cukor
Recept ako pripraviť karamel
Ingrediencie: hnedý cukor - 150 g, maslo - 30 g, šľahačková smotana - 1 dcl.
1. Začneme nahrievať cukor
Na suchej panvici začneme nahrievať cukor (150 g).
2. Pozor, aby sa nepripálil
Dôkladne miešame, dáme pozor, aby sa nepripálil.
3. Roztopí sa cukor a vytvorí sa pena
Keď je všetok cukor rozpustený, začne sa vytvárať jemná pena.
4. Pridáme maslo
Pridáme kúsok masla (30 g) a opatrne vmiešavame.
5. Pridáme aj šľahačku
Nasleduje šľahačka (1 dcl).
6. Karamelovú polevu dokončujeme
Karamelovú polevu máme hotovú, môžeme ju odstaviť zo sporáka.
Recept vznikol v spolupráci s facebookovou stránkou Lopárik
Všetky recepty
Podobné recepty
Jednoduchý recept na bravčový guláš bez zásmažky
13.09.2022Radi by ste potešili vášho manžela pravým chlapským jedlom? Tip na skvelý bravčový guláš bez zásmažky, ktorý nikto nepokazí.
Skvelý guláš bez zásmažky
Zaručený recept na najlepšiu sekanú
11.09.2022Pripravte výbornú sekanú doma! Z kvalitních surovín vám vznikne skvelá lahdôdka s chrumkavou kôrkou.
Domáca sekaná
Pravá hrachová kaša podľa tradičného slovenského receptu
12.08.2022Hrachová kaša
Netradičné bryndzové halušky
07.08.2022Nechajte sa prekvapiť výnimočnou kombináciou karfiolu a bryndze.
Karfiolové halušky
Fazuľový prívarok, recept na prívarok z fazule
05.08.2022Pripravte si chutný fazuľový prívarok, ktorý poriadne zasýti. S čerstvým chlebom a rozvoniavajúcim mäsom vytvorí chuť fazuľového prívarku dokonalú pochúťku.
Fazuľový prívarok
Recept na úžasný koláč s mrveničkou, ringlotami a trnkami
11.09.2022Dobrá Kuchyňa vám prináša skvelý recept, pri ktorom využijete akékoľvek ovocie z vašej záhradky na vynikajúce ovocné koláče, ktorým nik neodolá.
