Výborné bolonské špagety, postup receptu

Ingrediencie na 6 porcií: 3 PL olivového oleja, 1 veľká červená cibuľa, 100 g údenej slaninky, 1 dcl kvalitnejšieho červeného vína, 500 g mletého hovädzieho mäsa, 350 g špagiet, kukurica z konzervy, fazuľa z konzervy, 3 dcl paradajkového pretlaku, 3 strúčiky cesnaku, dva bobkové listy, kúsok muškátového orieška, soľ - podľa chuti, mleté nové korenie - podľa chuti, mleté čierne korenie - podľa chuti, strúhaný syr, ideálne parmezánového typu.

1. Na olivovom oleji smažíme na kocky nakrájanú cibuľu, osolíme, po chvíľke pridáme aj slaninku a smažíme do zlatista. Pokojne tam hoďte aj kožu a ponechajte počas celej doby varenia omáčky, pustí skvelú chuť.
2. Zalejeme červeným vínom a necháme asi päť minút vydusiť a odpariť alkohol – je to nesmierne dôležité, takto nám víno zanechá v omáčke svoju nádhernú vôňu a zbavíme sa alkoholu.
3. Pridáme mleté mäso, chvíľu ho opečieme a nasledujú korenia: čierne aj nové, bobkový list, muškátový oriešok a ešte trochu soli. Zalejeme vodou, len aby bola hmota ponorená. Dusíme pol hodinu pod pokrievkou.
4. Nasleduje paradajkový pretlak, nastrúhaný cesnak a ak treba, ešte trochu korenín. Dusíme ďalších 30 minút.
5. Medzitým si uvaríme špagety v osolenej vode.
6. Do omáčky ešte vložíme kukuricu a fazuľu, premiešame. Ak sa vám zdá hustejšia, nalejte aj trochu nálevu z nich. Povaríme už len chvíľu.
7. Uvarené a zliate špagety vložíme do omáčky, nikdy nie naopak!
8. Dôkladne premiešame a môžeme podávať. Na vrch priamo na každú porciu nastrúhame syr.

Dobrú chuť. Vyskúšajte aj ďalšie naše omáčky na špagety. Skúste aj recept na pravú bolonskú omáčku. Skúste aj recept na jednoduché bolonské špagety.