Najlepšie plnené pirohy starej mamy - postup receptu

Ingrediencie na cesto: 500 g polohrubá múka štipka soli podľa potreby vlažná voda plnka zemiaková: 3 ks zemiak strednej veľkosti 3 polievkové lyžice masla soľ mleté čierne korenie pažítka, kôpor (nemusí byť) plnka lekvárová: hustý lekvár (nie riedky), napr. slivkový na omastenie pirohov: 50 g maslo 1 ks cibuľa strednej veľkosti na vylepšenie pirohov: kyslá smotana, čerstvé bylinky

Tip pre vás

[Elegantné automatické otvárače na víno - otvoria až 70 fliaš na jedno nabitie. V krásnom darčekovom balení - kliknite tu:]

1. Zemiaky uvaríme, scedíme, pridáme maslo, rozštucháme. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, môžeme pridať nakrájané čerstvé bylinky. Necháme vychladnúť. Z múky, soli a vlažnej vody vypracujeme vláčne cesto. Vody toľko, koľko nám pohltí múka.
2. Cesto si na pomúčenej doske vyvaľkáme natenko, hrúbky 3 mm. Nožom narežeme štvorce veľkosti cca 5x5 cm, môžeme aj väčšie. Záleží, aké veľké pirohy si chceme pripraviť. Na každý štvorček ukladáme do stredu plnku. Lekvár by mal byť hustý, aby nevytiekol.
3. Pirohy zlepujeme tak, že spojíme protiľahlé rohy spolu, postupne zatlačíme spolu aj okraje. Môžeme si pomôcť vodou, a to tak, že si navlhčíme okraje, cesto lepšie priľne. Pirohy dôkladne pozatlačujeme z každej strany, aby nám plnka pri varení nevyšla von.
4. Pirohy si môžeme aj zamraziť. Je však potrebné ich zamraziť najprv jednotlivo. Keď sa zvonku trošku zamrazia (stvrdnú), potom ich môžeme ukladať do igelitového vrecúška, plastovej misky. Je veľmi dôležité, aby sa nezlepili. Pri varení by sa potom mohli poškodiť.
5. Hotové pirohy varíme vo veľkom hrnci, aby mali dostatok miesta. Keď voda zovrie, pridáme lyžičku soli. Keď pirohy vyplávajú na povrch, varíme ich približne 5 minút, podľa potreby. Najlepšie je ich ochutnať, či sú už uvarené. Dávame aj pozor, aby sa nerozvarili.
6. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na masle ju orestujeme, maslo pekne zavonia, cibuľa by mala mať zlatistú farbu. Uvarené a scedené pirohy polejeme orestovanou cibuľou, môžeme pridať aj kyslú smotanu. Pri sladkej verzii pridáme iba opražené maslo.

Tip Dobrej kuchyne: Domáce pirohy si môžeme pripraviť s rôznymi plnkami. Sladká tvarohová (tvaroh zmiešaný s cukrom), kapustová (kyslú alebo hlávkovú kapustu na cibuli podusíme, necháme odpariť vodu, dochutíme), bryndzová (bryndzu zmiešame s maslom), potešte svoje chuťové poháriky. Dobrú tradičnú chuť.

Vyskúšajte aj recept na najlepšie domáce pirohy plnené ako od babičky - kliknite