Poctivá kulajda, tradičný recept

Ingrediencie: 3 plné hrste čerstvých húb alebo 2 plné hrste sušených húb, 1 ks cibuľa strednej veľkosti (žltá alebo šalotka), 2 polievkové lyžice masla (oleja), horúca voda alebo vývar (zeleninový alebo kurací) podľa chute, 4 ks zemiak strednej veľkosti. Na dochutenie polievky: soľ, 4 guličky celého čierneho korenia, štipka celej rasce, 1 ks bobkový list, 2 guličky nového korenia. Na smotanovú zátrepku: 1 ks šľahačková smotana (môže byť aj kyslá smotana) 180-250 ml, 2 dl teplej vody, 1 plná lyžica hladkej špaldovej (hladkej) múky. Na finálne dochutenie: ocot, kryštálový cukor na dozdobenie polievky: plná hrsť kôpru (podľa chuti), 4 ks vajce uvarené na hniličku (namäkko).

Tip pre vás

[Elegantné automatické otvárače na víno - otvoria až 70 fliaš na jedno nabitie. V krásnom darčekovom balení - kliknite tu:]

1. Sušené huby si namočíme na pol hodinu do teplej vody. Čerstvé očistíme a nakrájame na menšie kúsky. 
2. V hrnci orestujeme nakrájanú cibuľu na masle, alebo oleji. Šalotka pridá polievke jemnejšiu chuť.
3. K orestovanej cibuli pridáme do hrnca huby. Sušené pred použitím dôkladne vytlačíme od prebytočnej vody. Mierne ich orestujeme (polievka získa na fantastickej chuti) a zalejeme horúcou vodou, alebo vývarom, aby boli ponorené. Dusíme ich v hrnci 15 minút.
4. Nakrájame si zemiaky a pridáme ich do polievky. Rovnako obľúbené korenie (my sme zvolili soľ, celé korenie, celú rascu, bobkový list, nové korenie).
5. Vymiešame si zátrepku. Ku šľahačkovej alebo kyslej smotane a teplej vode primiešame hladkú špaldovú múku. Dôležité je, aby nám neostali hrudky. 
6. Smotanovú zátrepku za stáleho miešania prilejeme do polievky v momente, keď zmäknú zemiaky. Zátrepka kulajdu skvele zahustí.
7. Už takmer hotovú polievku povaríme na miernom stupni ešte asi 5 minút. Ak je príliš hustá, zriedime je ešte horúcou vodou, alebo vývarom. 
8. Na záver pridáme kôpor a polievku odstavíme. Podľa chuti pridáme ocot a cukor. Kôpor môžeme pridať čerstvý, mrazený, prípadne aj sušený.