Najlepšie oškvarkové pagáče, postup receptu

Ingrediencie: mlieko 150 ml, hladká múka 500 g, oškvarky 250 g, čerstvé droždie 21 g, hustý biely jogurt 2 PL, cukor 1 kávová lyžička, vajce 2 ks, soľ 2 kávová lyžička, olej 1 PL.

Tip pre vás

[Elegantné automatické otvárače na víno - otvoria až 70 fliaš na jedno nabitie. V krásnom darčekovom balení - kliknite tu:]

1. Pripravíme si kvások

Do vlažného mlieka pridáme rozmrvené droždie a jednu lyžičku cukru. Na teplom mieste necháme vzísť kvások. Trvá to približne 5-10 minút. Keď je kvások dostatočne nakysnutý, cesto je lepšie.

2. Zo surovín spracujeme cesto

Do misky pridáme múku, biely jogurt, olej, 1 vajíčko, kvások a 1 kávovú lyžičku soli. Ručne alebo za pomoci kuchynského robota spracujeme cesto. Keď sa nám pekne odliepa od stien misky, je hotové. Prikryjeme ho potravinovou fóliou alebo utierkou a necháme kysnúť asi hodinu.

3. Pomelieme oškvarky

Pomocou mixéra rozmixujeme oškvarky s jednou lyžičkou soli. Zmes ochutnáme a ak sa nám zdá málo slaná, ešte dosolíme. Nebojte sa pridať soľ. Plnka sa v ceste stratí a takto dodá pagáčom výraznejšiu chuť.

4. Cesto rozvaľkáme

Asi po hodine, keď cesto nakyslo, vyklopíme ho na múkou posypanú dosku a v rukách prehnetieme. Vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika. Na cesto rozotrieme oškvarky.

5. Cesto zložíme a necháme ešte nakysnúť

Cesto zložíme na štvorec, podľa postupu na obrázku. Necháme ho ešte nakysnúť cca 30 minút. Vďaka tomu budú mať pagáče peknú štruktúru cesta a po upečení budú nadýchané.

6. Cesto na pagáče rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska

Štvorec rozvaľkáme a pomocou pohára alebo vykrajovača robíme kolieska. Ukladáme ich na plech a necháme ešte asi 10-15 minút podkysnúť. a potrieme rozšľahaným vajíčkom so soľou. Pečieme pri 190 stupňoch cca 10-15 minút, kým nebudú pekné zlatisté. Čas pečenia je približný. Trvanie závisí od rúry, keďže každá rúra pečie inak

7. Pagáče necháme vychladnúť

Hotové pagáče vyberieme z rúry a necháme ich vychladnúť. Keďže vôňa upečených pagáčov je nesmierne lákavá, dajte si pozor, aby ste nezjedli hneď polovicu plechu. Aby ste sa vyhli bolestiam brucha. :-)

Dobrú chuť! Vyskúšajte aj recept na tradičné syrové pagáče webu Ženy v meste. Tu sú zase naše jednoduché pagáče. Tu je aj náš recept na rýchle pagáče.