Najlepší jahodový džem s bazou bez konzervantov - postup receptu

Ingrediencie: 2 kg zrelé jahody, 0,8-1 kg kryštálového alebo trstinového cukru (podľa sladkosti jahôd), 5 ks kvet bazy čiernej

Tip pre vás

[Elegantné automatické otvárače na víno - otvoria až 70 fliaš na jedno nabitie. V krásnom darčekovom balení - kliknite tu:]

1. Jahody umyjeme, zbavíme stopiek, osušíme a nakrájame. Do hrnca ich vrstvíme spolu s kryštálovým cukrom. Vrstva jahôd, cukru, opäť jahôd, cukru, jahôd, ukončíme vrstvou cukru.
2. Kvety bazy jemne prepláchneme, zalejeme 2 dl vody. Jahody s cukrom, aj kvety bazy čiernej necháme odležať na chladnom mieste 12-24 hodín, nie však dlhšie, začali by nám kvasiť.
3. Po odležaní kvety cez gázu vytlačíme, ešte aj precedíme. Bazový výluh pridáme k jahodám do hrnca, dáme spolu variť. Ak chceme ušetriť čas varenia, pripravíme si aj väčšiu panvicu.
4. Z hrnca, kde sa nám na miernom stupni varia jahody s bazou, odoberáme na panvicu 2-3 naberačky (podľa veľkosti panvice) a za stáleho miešania si jahody povaríme do zhustnutia. 
5. Pri varení sa tvorí pena, je to poriadku. Džem varením stmavne, keď prejdeme varechou cez stred, nemal by sa zlievať. Ešte horúci džem postupne vrstvíme do pripravených pohárov.
6. Poháre naplníme tak, že necháme priestor 0,5 cm pod povrchom. Hrdlo dôsledne očistíme papierovým obrúskom. Sklenený pohár dobre uzavrieme vysterelizovaným suchým viečkom.

Tip Dobrej kuchyne: Naplnené a dobre uzavreté poháre s horúcim džemom ihneď otáčame dnom hore, zabalíme ich do deky a necháme ich tak vychladnúť.

Jahodovo bazové pokušenie.

Zopár dobrých rád pri príprave jahodového džemu s bazou:

• jahody na džem vyberáme vždy zrelé a sladké 
• polovicu jahôd si po odležaní rozmixujeme, necháme však aj celé kúsky, jahodový džem tak bude veľmi chutný
• kvety bazy čiernej zbierame najlepšie na odľahlých miestach, nie blízko ciest
• na prípravu jahodového džemu s bazou môžeme zvoliť aj cukor trstinový
• ak sú jahody málo sladké, pridáme ďalší cukor
• jahody s cukrom necháme odstáť na chladnom mieste, môžeme aj v chladničke (ak nemáme inú možnosť), maximálne však 24 hodín, aby nezačali kvasiť
• kontrolu hustoty jahodového džemu urobíme tak, že si na malý tanierik odoberieme malú lyžičku variaceho sa džemu, dáme na chvíľu do mrazničky
• ak chceme mať istotu, že sa nám džem nepokazí, do celého množstva džemu pred varením pridáme zarovnanú lyžičku kyseliny citrónovej
• poháre a viečka používame vždy dôkladne čisté, najlepšie vysterelizované a osušené, zabránime tak pokazeniu sa džemu
• naplnené poháre, otočené dnom hore, zabalíme do deky do druhého dňa vychladnúť, viečko sa samo pritiahne, džem dosterelizuje

Vyskúšajte aj recept na najlepší jahodový džem bez éčiek webu Ženy v meste