Panenka so zemiakovými plackami a slivkovou omáčkou, postup receptu

Ingrediencie na 4 porcie: panenka 600 g soľ, podľa chuti, čierne korenie, podľa chuti, 1 kg zemiakov, olej, stredne veľká cibuľa, 150 g údenej slaniny, slivkový lekvár.

Tip pre vás

[Elegantné automatické otvárače na víno - otvoria až 70 fliaš na jedno nabitie. V krásnom darčekovom balení - kliknite tu:]

1. Zemiaky nastrúhame na hrubšie. Zasolíme a chvíľu ich necháme odstáť. Dobre vyžmýkame a odstránime tekutinu, ak treba ešte vysušíme.
2. Urobíme si placky, ktoré smažíme do zlatista na oleji.
3. Dobré je vybrať placky na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk.
4. Pripravíme si panenku: Nakrájame ju na asi centimetrové plátky, osolíme, okoreníme. Je vhodné každý kúsok priamo na doske jemne vymasírovať opakom rúčky noža alebo hánkami na zovretej pästi (v žiadnom prípade neklepať ako klasické rezne).
5. Panvicu si vopred poriadne rozžeravíme a panenku na troche oleja sprudka opečieme; z prvej strany asi 4-5 minút, z druhej už len 2,5 minúty (záleží, ako prepečenú ju chcete mať).
6. Odporúčame dať hneď medailóniky mäsa pod alobal, aby si oddýchli.
7. Nasleduje už len omáčka, ktorú si urobíme vo výpeku po smažení panenky. Neumývame ju, na dne je najviac chuti, ktorú využijeme do omáčky.
8. Pridáme ešte trochu oleja, na kocky nakrájanú cibuľu, po chvíľke slaninu a môžeme podliať trochou vody, nech sa nám výpek krásne poodlepuje. Podusíme krátko.
9. Úplne na záver vmiešame slivkový lekvár. Dochutíme ešte soľou a korením podľa potreby.

Hotovo. Pekne naservírujeme a podávame. Dobrú chuť s Dobrou kuchyňou prajeme. Tu je aj bravčová panenka s omáčkou.