Jednoduchá šampiňónová polievka, obľúbený recept

Ingrediencie - 500g šampiňónov, 2 stredne veľké zemiaky, 1 menšia cuketa, 1 červená cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica masla, 1 lyžička soli, štipka pepru a kurkumy, 1 lyžica olivového oleja. Na ozdobu: hobliny parmezánu, lyžica kyslej smotany, krutóny

1. Orestujeme cibuľu a cesnak

Na olivovom oleji si orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, osmahneme do sklovita asi 3-4 minúty, pridáme na malé kúsky nakrájaný cesnak a ešte restujeme 2 minútky.

2. Orestujeme šampiňóny

Šampiňóny si očistíme od hliny, neumývame ich aby nenasali vodu, nakrájame na väčšie kúsky a pridáme do hrnca ku cibuli a cesnaku. Krátko orestujeme do hneda a odložíme si zvlášť do misky na koniec na ozdobenie polievky.

3. Pridáme cuketu

Ku orestovaným šampiňónom pridáme na kocky nakrájanú cuketu (ak je mladá nemusí sa šúpať, stačí ju len umyť pod tečúcou vodou a odstrániť konce), soľ, peper a kurkumu.

4. Pridáme aj zemiaky

Ošúpané zemiaky si nakrájame na malé kocky, pridáme ku ostatným ingredienciám a zalejeme vriacou vodou z kanvice približne 1 cm nad úroveň ingrediencií. Prikryjeme a varíme do zmäknutia cca 15-20 minút.

5. Rozmixujeme a dochutíme

Po zmäknutí zmes rozmixujeme s ponorným mixérom, pridáme lyžicu masla ktorú už len zamiešame varechou. Ochutnáme a dochutíme poprípade soľou a korením. Hotovú polievku si ozdobíme odloženými šampiňónmi, hoblinami parmezánu a lyžicou kyslej smotany prípadne krutónmi.

Dobrú chuť!

Máme pre vás aj recept na najlepšiu krúpovú polievku so zeleninou. Tu je aj klasická bryndzová polievka.