Najlepšie pravé moravské koláče - postup receptu

Ingrediencie na kvások: ½ kocky čerstvého droždia 1 dl vlažného mlieka 1 polievková lyžica kryštálového cukru na kysnuté cesto: 500 g hladkej špaldovej (hladkej) múky 2 dl vlažného mlieka 1 dl oleja 2 polievkové lyžice kryštálového cukru 1 malá lyžička soli. Na potretie moravských koláčov: 1 ks menšie vajce, 1 polievková lyžica oleja. Plnky podľa obľuby: tvarohová – hrudkovitý tvaroh, žĺtok, cukor podľa chuti, môže byť aj nastrúhaná citrónová kôra orechová – pomleté orechy zalejeme horúcim mliekom podľa potreby, pridáme cukor podľa chuti, kúsok masla na zjemnenie maková – pomletý mak zalejeme horúcim mliekom podľa potreby, pridáme cukor podľa chuti, kúsok masla na zjemnenie lekvárová – hustý lekvár, najlepšie slivkový. Posýpka – mrvenička: zmiešame 125 g masla, 125 g hrubej múky, 125 g kryštálového cukru spolu, necháme zachladiť (posýpku môžeme aj vynechať)

Tip pre vás

[Elegantné automatické otvárače na víno - otvoria až 70 fliaš na jedno nabitie. V krásnom darčekovom balení - kliknite tu:]

1. Na začiatku si pripravíme kvások z droždia. Do vlažného mlieka pridáme polievkovú lyžicu kryštálového cukru a rozdrobíme droždie. Zamiešame, droždie s cukrom sa rozpustia. Kvások necháme vykysnúť, trvá to približne 5 minút, urobí sa hustá pena.
2. Do misky pridáme špaldovú múku, vlažné mlieko, olej, cukor, soľ. Nakoniec pridáme vykysnutý kvások. Rukou, mixérom s hnetacími metličkami, alebo v robote s hnetacím hákom vymiesime vláčne cesto, ktoré sa musí pekne odlepovať od nádoby.
3. Cesto preložíme do misky, posypeme múkou, prikryjeme bavlnenou (ľanovou) utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Cesto by malo zdvojnásobiť  objem. Kysnutie cesta trvá 1 až 1,5 hodiny. Počas kysnutia cesta si pripravíme náplne na koláče.
4. Tvarohová – vymiešame tvaroh, žĺtok, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru. Ak máme tvaroh jemný, primiešame aj zopár lyžíc Zlatého klasu na zahustenie. Maková a orechová –  pomletý mak a orechy zalejeme horúcim mliekom, pridáme cukor, ale aj maslo.
5. Cesto rozdelíme na dva bochníčky, každý rozvaľkáme na hrúbku cca 7 mm, pomáhame si múkou. Pohárom vykrajujeme kolieska priemeru približne 7 cm (záleží, aké veľké koláče si chceme upiecť). Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Na každé koliesko ukladáme plnku podľa obľuby. Plnkou určite nešetríme. Navrch môžeme podrobiť aj posýpku. Okraje cesta potrieme ešte rozšľahaným vajcom s olejom, kvôli lesku. Moravské koláče pečieme pri teplote 175 oC približne 20 minút dozlatista.

Tip Dobrej kuchyne: Namiesto náplne z tvarohu, maku a orechov, môžete zvoliť aj zavárané slivky, čerešne, marhule, ale aj nastrúhané ochutené jablká. Najlepšie domáce moravské koláče chutia s každou náplňou fantasticky. Sladké a zdravšie pečenie. Skúste aj tento český recept na těsto na langoše.

Vyskúšajte aj recept na klasické moravské koláče z kuchyne webu Ženy v meste - kliknite